close

從古至今,豬肉影響著無數人的飲食習慣和行為。

煎炸烹炒、烤燉煮,多種花樣多種做法,大大滿足了人們的口腹之欲

並且豬肉價格相對較便宜,能滿足不同階層人群對於吃肉的慾望。

當然還有更根本的一點是:相對而言脂肪含量更為豐富的豬肉,在烹飪的過程中,隨著脂肪的溶解,肉香味更突出,所以不少喜歡吃豬肉的人群,特別以肥肉居多的五花肉為首選。

當混合著肉香的油脂在口腔內緩慢釋放,味蕾和心理都得到了極大滿足!

 

影像 2019-12-3 11.25.jpg

 

但是提起豬肉,我們不得不提到脂肪

根據食物成分表的數據顯示,豬肉的平均脂肪含量為 37%,蛋白質含量為 13.2%,而肥肉的脂肪含量則高達 88.6%,蛋白質含量只有 2.4%。

幾乎全部都是脂肪了!


100g 各部位豬肉的脂肪含量

而且豬肉的肌肉部分,由於肌纖維較為細軟,其間多夾有脂肪,哪怕是全身最瘦的部位——里脊也不能倖免,雖看不見裡面有脂肪,它卻比牛的里脊要肥20%。

同時,飽和脂肪還會「堵住」血管

豬肉中的脂肪還有一個問題就是這些脂肪大多是飽和脂肪,飽和脂肪的量通常佔總脂肪的 35% 以上,對有心血管問題的中老年人來說不是很好。

 

650bfd11cb78a72515db43c7b2c2a9fe.jpg


諸多權威營養專家曾表示:“世界衛生組織和我們的研究都表明,雖然同為紅肉,豬肉更高的飽和脂肪含量導致其增加健康的風險上比牛、羊肉都更大。

如果血脂本身就異常,就更要管住嘴,限制飽和脂肪。

 

 

氧化脂肪可能會致癌

豬肉在燉煮過程中脂肪會氧化,脂肪氧化會產生很多聚合物,這些聚合物會導致癌症發生。

雖然最後的菜品聚合物量不一定會超標,但對健康沒有什麼好處。

a19ca3b68926819941d3cece9365c236.jpg

 

減脂、健康飲食建議

適量吃魚、禽、蛋、瘦肉,其中每日畜禽肉的攝入量為40-75g,水產品40-75g,蛋類40- 50g。

可以適當增加禽肉和魚蝦類攝取,盡量選擇優質蛋白質。

少吃紅肉,盡量吃白肉,更加符合營養師們的推薦,同時對於減脂人群來說更適宜,並且有利於科學生活方式及健康飲食習慣的養成。

 

肉類選擇原則:

一、越小的動物越好

日常生活中的最佳肉食當數蝦肉、 魚肉、 鵝肉、 鴨肉、 雞肉, 其次才是牛肉、 羊肉和豬肉。

二、 顏色淺的肉類營養成分越好

82eb26fb21c64632aacb4354156f0dba.jpg

 

肉食類以顏色的有無及深淺可分為三大類:

第一類:色澤鮮紅或暗紅, 比如豬肉、 牛肉、 羊肉等。

第二類:肉色或嫩白色, 如雞肉、 鴨肉、 鵝肉、 兔肉及魚肉等。

第三種:幾乎無色, 主要是水生貝殼類動物肉, 比如蛤肉、 牡蠣與蟹肉等。

 

不過即使某種食物營養成分較高,也不能攝取過量。

平衡飲食、保持均衡適量、食物種類多樣,不僅更有利於健康,對於維持體重和體脂也更有幫助唷!

 

 

詳情可至生命說的臉書官方粉絲團諮詢:

https://www.facebook.com/lifetalktw/(生命說科減-唯一認證帳號)

arrow
arrow
    創作者介紹
    創作者 lifetalktw 的頭像
    lifetalktw

    生命說科學減脂系統 (官方唯一認證)

    lifetalktw 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()