說到減肥，我們腦海中蹦出來的第一句話就是：“減肥的目的不是減重，而是減脂，減掉體內的脂肪，才算真正的減肥。”
於是，很多減肥人士就開始把脂肪視為是自己最大的敵人，心想：「原來我要減掉的就是脂肪，那我少吃一點脂肪，是不是就能更快的瘦下來？」
於是他們開始瘋狂吃蔬菜，一點肉都不吃、一點油也不碰，堅決抵制被他們歸類是脂肪的食物。
那麼這些減肥人士有達到他們計畫好的減肥目標了嗎？
並沒有。
這是為什麼呢？讓我們一起來看看吧！
脂肪的重要作用
現代人怕胖，但是更怕脂肪。
因為脂肪與肥胖關係密切，他們怕食物中的脂肪，但更怕自己身體內的脂肪。
其實這是一個誤會，脂肪在人體內有著極其重要的作用，可以說“沒有脂肪，就沒有生命。”
人體內的脂肪主要分為三種：三酸甘油脂（又叫中性脂肪）、膽固醇和磷脂質，它們各有重要的功能：
（1）脂肪是人體重要的組成部分。
人體是由數不清的細胞組成的，每個細胞內外都有生物膜，可千萬別小看這生物膜，它維繫著細胞的形態，也維持著細胞的各種功能，沒有生物膜細胞就無法存在，而生物膜的主要成分就是磷脂質；
（2）脂肪組織是人體的主要儲存和供應能量的場所 。
1公克的油脂能提供9大卡的能量，比1公克碳水化合物加上1公克蛋白質所提供能量的總和還要多，可以說脂肪就是人體的能量倉庫；
（3）脂肪中的膽固醇是人體內多種激素和維生素的原料。
膽固醇是激素（如雄性激素和雌性激素等）、重要維生素（如合成維生素D）的重要原料，能維持人體正常機能；
（4）人體皮下脂肪和臟器周圍的脂肪能防震、保溫。
有效保護骨骼、肌肉和內臟不受外界影響而損傷，並可在維持正常體溫中發揮重要的作用。
所以說，脂肪對人體來說是有功之臣，是必不可少的！
減脂期間怎麼吃脂肪？
脂肪能夠儲存和提供能量
當人體攝取能量高於消耗能量，多餘的能量就會轉化成脂肪儲存起來，所以我們要在日常的飲食中控制飲食攝取總量。
當人體需要能量時，這些脂肪會透過分解進入血液循環，釋放能量滿足人體所需。
同時脂肪也是調節人體激素分泌的重要物質。
另外許多參與代謝的維生素都只溶於脂肪，如果不攝取脂肪，這些維生素就不能被吸收，身體正常的營養與能量代謝就會受阻礙，造成的結果是不僅胖，還會營養不良。
因此我們不要害怕吃脂肪，吃進去的脂肪並不會馬上長到身上，只有當攝取的能量超過了消耗的能量，才會變成脂肪長到身上。
所以脂肪並不是讓我們長胖的唯一元兇，相反我們還需要有選擇性的攝取脂肪。
和所有食物一樣，脂肪也分好與壞。
好脂肪可以幫助我們清理體內血管中的垃圾、趕走壞脂肪，減少心腦血管疾病，維持健康。
而脂肪酸分為三個種類，包含：
飽和脂肪酸：多來自於牛、羊、豬等動物脂肪中，食用過多會不利於心腦血管健康。
不飽和脂肪酸：多來自於魚、蝦等海鮮類，以及葵花油、橄欖油、大豆油等食用油。
反式脂肪酸：多來自添加食品，如蛋黃派、珍珠奶茶、炸薯條等，食用過多會增加低密度脂蛋白膽固醇和三酸甘油脂的數值，這兩點都與心臟病有關。
在日常生活中我們可以適量攝取不飽和脂肪酸，這類脂肪有助於降血脂、降低血液中的膽固醇、預防動脈硬化，但還是要注意控制總攝取量，每日盡量控制在25~30克之間即可。
其次我們體內的脂肪分解代謝也需要全面的營養素，優質脂肪也是全面營養素的重要成員之一。
所以在減脂期間，也不必“聞脂色變”，只要吃對脂肪，才能順利“消滅”脂肪！
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