生命說科學減脂系統 (官方唯一認證)

你有沒有被不甜的水果騙過？

減肥期間要減少攝取糖份，於是你連甜甜的水果都不敢吃。那麼，這種想法到底是對是錯呢？

生活中，很多人認爲“吃起來不甜的水果，含糖一定少”“口感甜的水果，含糖一定多”。

其實不盡然，水果中糖分的高低，並不是嘗一嘗就能知道的。

比如火龍果吃起來並不甜，但其含糖量約爲14%，山楂吃起來口感很酸，但含糖量約爲22%，那麼爲什麼它們的糖分品嚐不出來呢？

（一）因爲水果中糖的種類不同，甜度也不同。

水果中的糖分分爲：果糖，蔗糖，葡萄糖，澱粉，它們不僅在化學結構上有所不同，且甜度也不同。

甜度從高到低依次爲：果糖＞蔗糖＞葡萄糖＞澱粉。由此可見，水果中果糖含量越高，味道就越甜。

因此不能靠甜度來衡量水果的含糖量。

（二）水果中的風味物質不同，感官甜度也不同

比如檸檬酸，蘋果酸等有機酸，具有一定澀味的單寧類物質可以有效降低糖分帶來的甜味。

而鉀鹽、鈉鹽等無機鹽可以顯著提升水果的甜度。

也就是“水果甜”與“含糖多”並不是一回事，靠味覺辨別水果的含糖量並不準確。

但不管甜不甜，控制總量是關鍵。食用指南推薦每天水果的攝取量爲200-350g，如果長期超過推薦攝取量，會有肥胖和患糖尿病的風險。

所以水果雖好，但不要貪多哦。